Bánh nậm là một loại bánh rất đặc trưng của xứ Huế được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như bột gạo, tôm, thịt nhưng cũng cần phải có những bí quyết riêng, những kinh nghiệm riêng thì nó mới ngon đúng chuẩn vị Huế đấy. Hãy cùng Bánh Lọc Huế tham khảo cách làm bánh nậm đơn giản nhưng cực ngon dưới đây để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
– Lá chuối: Rửa sạch, chần sơ qua nước nóng có pha 3 thìa muối để lá chuối được xanh, mềm, sạch sau đó cắt thành từng phần lá với kích thước 20×15 cm.
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
Thực hiện làm bánh nậm
– Làm nhân bánh: Phi thơm phần hành tỏi băm nhỏ còn lại với 3 thìa dầu ăn và 1 thìa bột điều đỏ rồi cho tôm, thịt đã băm nhỏ, ướp gia vị vào rồi đảo nhanh với lửa nhỏ vừa để tôm – thịt tơi đều, không bị vóc cục, khi thấy nhân bánh chín, tơi đều thì tắt bếp, để riêng.
– Chuẩn bị phần bột thực hiện cách làm bánh nậm: Trộn đều bột gạo và bột năng với nước lạnh cùng với 1 thìa muối, ½ thìa đường rồi cho nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa, khuấy tan đều để bột mịn đẹp, khi thấy bột hơi đặc sánh lại, bạn tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy đều tay đến khi bột sền sệt là được nhé.
– Tiến hành gói bánh: Cho một lượng dầu ăn vừa đủ ra chén nhỏ rồi sử dụng dầu ăn này bôi lên mặt lá chuối (mặt không gân nhé), cho vào lá chuối 2 thìa bột, trải đều, tiếp tục cho 1,5 thìa nhân vào chính giữa bột, đây là tỷ lệ chuẩn đấy nhé, gói bánh lại, bẻ 2 đầu, vuốt nhẹ cho bánh mỏng, đều, đẹp. Thực hiện lần lượt cho đến hết.
– Thực hiện hấp bánh nậm: Sau khi gói bánh xong, bạn xếp bánh vào xửng, hấp cách thủy 20-25 phút tùy theo độ dày, mỏng của bánh, khi bánh chín, lấy bánh ra rổ nhỏ, để ráo, nguội và dùng kèm nước mắm ớt.
– Pha nước mắm ăn kèm bánh nậm: Trộn nước mắm và đường theo tỷ lệ 22: 1, có nghĩa cứ 2 thìa nước mắm thì trộn với 1 thìa đường, đun sôi cho đường tan hết, để nguội, khi ăn cho thêm ớt thái lát vào là bạn đã có thể thưởng thức món bánh nậm đậm chất cố đô này rồi đấy.
Yêu cầu và thưởng thức món bánh nậm
– Bánh nậm sau khi hấp nhìn rất bắt măt, bánh đục, gọn đẹp, nhân bánh có màu đỏ vừa chạy dọc bánh, vị vừa ăn, dùng kèm nước mắm ớt rất thơm ngon và hợp vị.
– Lớp lá chuối gói bánh có màu xanh nõn, bánh không bị hôi mùi lá, có tác dụng kích thích khẩu vị người thưởng thức rất hiệu quả.
Với cách làm bánh nậm chi tiết cùng những bí quyết để có món bánh nậm ngon trên đây là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức hương vị ẩm thực cố đô ngay tại nhà mình rồi đấy. Chúc bạn chế biến món bánh hấp dẫn này thành công và ăn ngon miệng nhé.
